Dana lokum hangi etten yapılır?
Lokum Et İçin Malzemeler : 300 gr antrikot/bonfile. 1 tatlı kaşığı tereyağı
Dana löp et hayvanın neresi?
bonfile: hayvanın sırt bölgesinde sağ ve sol tarafında bu kastan iki tane bulunur. bonfile tam anlamıyla "löp et" olan lifli bir kastır. hemen yanında kontrfile bulunur. genellikle ızgarada pişirme işlemi uygulanır.
Dana etinin en yumuşak yeri neresi?
Bonfile, kontrfile ve antrikot kısımları ise dana etinin en yumuşak kısımlarıdır ve ızgaraya en uygun etlerdir.
Dana lokum neresidir?
En popüler kesimlerden, lokum. Bonfilenin kuyruk kısmından çıkan en yumuşak parçadır. Ufak dilimlere ayrılarak teslim edilir. Fazla pişirildiği takdirde sertleşebilir, bu yüzden yüksek ısıda kısa süre pişirilerek az-orta pişmiş servis edilmesi tavsiye edilir.
Dana Biftek hayvanın neresi?
Biftek: Alt kısmında inciğin yer aldığı büyükbaş hayvanın diz ekleminin üst kısmında yer alan kısımdır. But kısmından çıkartılır, etin yağ ve sinir içermeyen en kıymetli bölümlerinden biridir. Aynı zamanda arka diz ekleminin üzerinde kalan bölümden de çıkartılır.
Et nasıl lokum gibi kızartılır?
Eve gelince pişirmeden 1 veya 1, 5 saat önce oda ısısında eti bekletiyoruz. Pişireceğimiz zaman üzerine zeytinyağı döküp her yerine gelecek şekilde elimizle yağlıyoruz. Tavanın çok yüksek ısıda olması gerekiyor hatta varsa demir döküm tava tercih edin. Kızgın tavaya eti aralıklı bir şekilde sıkıştırmadan diziyoruz.
NUAR et nerededir?
Dana ve sığır gibi büyükbaş hayvanlardan elde edilen nuar; tıpkı tranç, kontrnuar, sokum ve yumurta gibi hayvanın but bölümünde yer almaktadır. Dananın diz ekleminin iç tarafından başlayarak kalça ekleminin dışına doğru uzayan nuar, kontrnuara göre daha ince ve uzun bir yapıya sahiptir.
